Ajvar Patlıcanlı Sos Tanımı İçin Malzemeler
Not EkleTarifi Yazdır
- 2 kilo patlıcan
- 2 kilo kırmızı kapya biber
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 2 adet soğan
- 7-8 diş iri sarımsak
- 4 kilo domates
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı acı pul biber
Not EkleTarifi Yazdır
- ilk vakit içinderda patlıcan ve kapya biberleri bıçak yada çatal yardımı ile çizikler atalım pişirme kağıdı serdiğimiz tepsiye yerleştirelim imkanınız var ise ödün ateşinde yada ocağın üzerindede közleyebilirsiniz.
- Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20-25 dk denetimli bir biçimde közleyelim.
- Bu sırada bizde tencereye 1 şu bardağı sıvı yağını ekleyelim üzerine küçük küçük doğradığımız soğan ve sarımsağı ekleyelim yavaşça rengi pembeleşinceye kadar kavuralım.
- Kavrulan soğanların üzerine küçük küçük doğradığımız domatesleri ve acı sus biberleri ek edelim domatesler suyunu çekene kadar pişmeye bırakalım.
- Közlediğimiz patlıcan ve biberlerin kabuğunu soyalım. Kabuğunu soyduğumuz patlıcan küçük küçük doğrayıp uygun bir kaba alalım birebir biçimde kapya biberleri çekirdeklerinden ayırıp küçük küçük doğrayalım.
- Doğradığımız patlıcan ve biberleri suyunu çeken domateslerin üzerine ek ederek karıştıralım 2 tatlı kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı pul biber ekleyip yeniden karıştıralım.
- böyle suyunu çekene kadar pişmeye bırakalım suyunu çeken sosumuzu pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar blenderdan geçirelim blenderdan geçirdikten daha sonra 1-2 dk daha pişirelim.
- Patlıcanlı ajvar sosumuzu sıcakken dikkatli bir biçimde kavanozlara dolduralım kavanozların kapaklarını hava almayacak biçimde sıkıca kapatalım soğuyunca zıt çeviriyim bir gece bu türlü bekletelim.
- Kapakları tutan kavanozları serin ve güneş almayan bir yerde koruma edelim. Kavanozu açtıktan daha sonra kesinlikle buzdolabında saklayalım. Bu ölçüsü azaltabilir yada çoğaltabilirsiniz.